Dans le Loir-et-Cher, le bien manger s’apprend les mains dans la pâte

Confectionner des madeleines, préparer du granola ou fabriquer des pâtes : à Saint-Sulpice-de-Pommeray, l’éducation à l’alimentation prend des allures d’atelier de cuisine. Pendant trois jours, la salle des fêtes a accueilli la septième édition des Journées Alimentation Collèges. Au contact de professionnels, de producteurs et de bénévoles, les élèves ont découvert les ingrédients et les savoir-faire qui se cachent derrière leurs repas.

Organisée depuis 2019, cette initiative est inscrite depuis 2022 dans le plan départemental « Le 41 en bonne santé ». Son ambition : donner aux jeunes des repères pour une alimentation saine et équilibrée, tout en leur faisant connaître les productions de leur territoire.

Comprendre le parcours du champ à l’assiette

Pour rendre les apprentissages concrets, les organisateurs privilégient la manipulation et la dégustation. Outre les préparations culinaires, les ateliers ont permis d’explorer la transformation du lait en crème et en beurre, la récolte du miel ou les saveurs des fromages de chèvre. Les participants ont également goûté des viandes locales, du bœuf Label Rouge à l’agneau de Sologne, en passant par le poulet de l’Orléanais. Un repas local et durable, élaboré par des chefs de cuisine de collèges et un traiteur, a prolongé ces découvertes. Ces activités font directement écho au programme de sciences de la vie et de la terre de sixième consacré à l’alimentation humaine. De la culture des céréales à la transformation des produits, elles permettent de relier les notions étudiées en classe à des gestes et à des métiers.

Une mobilisation collective autour de la prévention

L’opération repose sur un réseau qui associe notamment les chefs cuisiniers des collèges, la Chambre d’agriculture, la MSA, les apiculteurs, Interfel et des fermes du territoire. La commune d’accueil et les bénévoles contribuent également à son organisation. Pour le Département, l’enjeu dépasse la découverte gustative. Éveiller la curiosité, encourager la consommation de fruits et légumes frais, apprendre à travailler ensemble : les ateliers abordent l’alimentation comme une question de santé, mais aussi de partage. « Ces journées thématiques sensibilisent les élèves au bien manger en valorisant les produits locaux et les circuits courts », souligne Philippe Gouet, président du conseil départemental. Une démarche qui donne aussi à voir le rôle des équipes de restauration scolaire et des producteurs dans l’éducation alimentaire des jeunes.